Подсчёт калорий по фото еды: насколько это точно

Как приложение считает калории по фото

Схема у большинства сервисов похожая. Нейросеть смотрит на снимок и делает три вещи: узнаёт, что на тарелке, оценивает массу каждой части и подставляет калорийность на 100 г. Дальше остаётся арифметика: граммы × калорийность ÷ 100.

Слабое звено почти всегда второе — граммы. Распознать гречку и курицу несложно. Понять по плоской картинке, сколько их — 120 или 180 г, гораздо труднее: на фото не видно глубины тарелки, плотности порции и того, что спрятано под верхним слоем.

В кабинете ЕдаПро распознавание устроено так же, но с двумя страховками. Модель возвращает список продуктов с граммами и уверенностью для каждого, а итог калорий и БЖУ сервер считает сам. Перед записью в дневник граммы можно поправить, а если удобнее, ввести блюдо вручную. Само фото мы не храним: в дневник попадает только состав.

Что говорят исследования о точности

Фото, которое оценивает специалист. Ещё в 2003 году исследователи из Пеннингтонского центра биомедицинских исследований (США) сравнили оценку порций по цифровым фотографиям с прямым взвешиванием на 60 тестовых обедах. Оценки по фото сильно коррелировали с реальным весом, а среднее смещение было меньше 1,5 г.

Фото со смартфона в обычной жизни. В 2009 году та же группа проверила метод удалённой фотографии еды (RFPM): участники снимали тарелку до и после еды и отправляли снимки исследователям. В лаборатории метод занижал калорийность на 4,7–5,5 %, в обычной жизни — на 6,6 %. В работе 2012 года сравнили этот метод с «золотым стандартом», методом дважды меченой воды. Когда участники получали обычные напоминания, снимки пропускались, и калорийность занижалась в среднем на 895 ккал в день. С персональными напоминаниями расхождение было уже статистически незначимым.

Две важные оговорки. Во-первых, в этих работах по фото оценивали обученные специалисты, а не автоматическое распознавание. Во-вторых, главная потеря оказалась не в точности оценки, а в пропущенных снимках. Обзор 2017 года в Proceedings of the Nutrition Society подытожил: фото помогают уменьшить недоучёт по сравнению с традиционными дневниками, но для надёжных выводов о величине ошибки нужны исследования покрупнее.

Где оценка по фото ошибается сильнее всего

Масло и соусы

На фото салата видны огурцы и помидоры, но не видно, сколько в нём масла. 200 г овощей — это около 44 ккал, а столовая ложка масла, около 15 г, — 135 ккал. Масло в этом салате даёт втрое больше калорий, чем все овощи, и именно его камера не видит. То же со сметаной в супе: 30 г сметаны 15 % добавят 48 ккал, а на снимке это просто белое пятно.

Смешанные блюда

Плов, паста в соусе, запеканка, салат «под майонезом»: внутри может быть что угодно в любой пропорции. Модель оценит такое блюдо по типичному рецепту, а ваш рецепт может отличаться в полтора раза.

Размер порции

Возьмём обычную тарелку: куриная грудка 150 г, запечённый картофель 200 г и 200 г овощей — около 478 ккал. Если оценка граммов курицы и картофеля ошибётся на 25 %, это ±108 ккал на одну тарелку. В день из трёх-четырёх приёмов пищи набегает сотня-другая калорий, сопоставимо с частью дефицита.

Напитки и перекусы

Кофе с молоком, сок, горсть орехов у компьютера часто вообще не попадают в кадр. Классическое исследование 1992 года в New England Journal of Medicine показало, что люди, считавшие себя «не худеющими» на малой калорийности, в среднем недооценивали съеденное на 47 %. Фото не решит эту проблему, если перекус не сфотографирован.

Как снимать, чтобы подсчёт был точнее

1. Сверху и при хорошем свете. Тарелка целиком в кадре, без сильных теней.
2. Рядом предмет известного размера: вилка, ложка или ладонь. Это помогает оценить масштаб.
3. Разложите, а не перемешивайте. Гарнир, мясо и овощи отдельно распознаются точнее, чем «всё в одной миске».
4. Допишите невидимое. Масло, соус, сахар в чае укажите в подсказке или отдельной строкой. В кабинете ЕдаПро для этого есть поле с уточнением.
5. Проверьте граммы перед записью. Если вы знаете вес из упаковки, например йогурт 140 г, исправьте оценку модели.
6. Снимайте каждый приём, включая перекусы и напитки. Пропущенный снимок дороже неточного.

Пример: обед в кафе по фото

Представим обед: куриная грудка, запечённый картофель и салат из свежих овощей. Модель распознала все три компонента и оценила порции в 150, 200 и 200 г — около 478 ккал. Что стоит проверить перед записью?

• Заправка салата. На фото её не видно. Если салат блестит, а на дне тарелки масло, добавьте хотя бы 10–15 г масла: это ещё 90–135 ккал.
• Картофель. Запечённый с маслом или фри — совсем другая калорийность, чем запечённый без масла. Уточните способ приготовления.
• Хлеб и напиток. Если к обеду был хлеб или морс, их тоже нужно добавить: на фото тарелки их нет.

После таких уточнений обед может «потяжелеть» на 150–250 ккал. Это не ошибка нейросети, а то, чего она не могла увидеть. Именно поэтому в кабинете ЕдаПро граммы и состав можно поправить перед записью.

Упакованные продукты: фото не нужно

Для йогурта, творога, батончика или готового салата из магазина фото тарелки — не лучший способ. На упаковке уже есть масса и калорийность на 100 г, и это точнее любой оценки по снимку. Перепишите цифры с этикетки или введите продукт вручную: в кабинете ЕдаПро для этого есть вкладка «Вписать вручную». Фото оставьте для того, что приготовлено без этикетки: домашней еды, обедов в кафе, блюд в гостях.

Когда фото не подходит

Если вы считаете углеводы для расчёта дозы инсулина, оценка по фото с погрешностью 20–30 % слишком груба: правила подсчёта нужно обсудить с врачом и пользоваться весами. Если подсчёт калорий вызывает тревогу, чувство вины или желание есть всё меньше, остановитесь и поговорите со специалистом, а не ищите способ считать точнее.

Фото, весы или «на глаз»: что выбрать

Весы дают самую точную цифру, но требуют времени и дисциплины. Оценка на глаз быстрая, но ошибается сильнее всего, особенно в масле и перекусах; как с ней работать, мы подробно разбирали в статье как считать калории без весов. Фото — разумная середина: быстрее весов, честнее памяти, а главное — легче не забыть приём пищи.

Лучше всего методы сочетаются. Например, домашнюю еду по плану можно не считать вовсе: в меню ЕдаПро граммы уже рассчитаны под вашу калорийность. Фото удобно для еды вне дома, а весы — для первой недели, чтобы откалибровать глаз.

Как это устроено в ЕдаПро

Подсчёт КБЖУ по фото доступен в личном кабинете. Без курса — 3 бесплатных распознавания в день, дальше фото можно оплатить баллами. С курсом «Свой ритм» — до 25 фото в день. Снимок отправляется в сервис распознавания только после вашего согласия и у нас не сохраняется. В кабинете прямо написано, что погрешность оценки по фото — около 20–30 %, поэтому мы просим проверить граммы перед записью.

Чтобы понимать, с чем сравнивать цифры из дневника, посчитайте свою норму в калькуляторе калорий. А чтобы считать меньше, получите готовое меню с граммами бесплатно по анкете.

Частые вопросы

Какое приложение точнее считает калории по фото?

Независимых сравнений популярных приложений на больших выборках пока мало, а модели быстро обновляются. Надёжнее проверить любое приложение самому: сфотографируйте несколько блюд, которые вы взвесили, и сравните цифры.

Можно ли худеть, считая калории только по фото?

Можно использовать фото как основной способ учёта, если помнить о погрешности и смотреть на тренд веса за 2–3 недели. Если вес не меняется, сначала проверьте масло, соусы и пропущенные приёмы пищи.

Распознаёт ли фото домашние блюда?

Распознаёт, но оценка по типичному рецепту. Если вы готовите по-своему, например жарите на большем количестве масла, допишите это в уточнение.